Tester un métier - Devenir Préparateur de viandes en industrie, Préparateur de volailles

L’objectif de cette immersion dans le métier de Préparateur de viandes en industrie, Préparateur de volailles est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Préparateur de viandes en industrie, Préparateur de volailles :
  • Réalise les opérations d’abattage d’animaux, de découpe (désossage, parage, …) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
  • La formation au métier de Préparateur de viandes en industrie, Préparateur de volailles nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Réceptionner des bêtes vivantes
  • Préparer une carcasse aux opérations de découpe
  • Réaliser le calibrage d'une carcasse
  • Réaliser la pesée d'une carcasse
  • Stocker un produit
  • Découper de la viande
  • Désosser de la viande
  • Parer de la viande
  • Nettoyer du matériel ou un équipement
  • Entretenir un poste de travail
  • Entretenir un espace de vente
  • Aiguiser des couteaux
  • Identifier les types de viandes
  • Etourdissement d'un animal par électrocution/électronarcose
  • Anesthésie animale
  • Chaîne d'abattage
  • Dégraissage de viande
  • Machine à désosser
  • Découpe de viande
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Anatomie animale
  • Stockage de produits alimentaires
  • Chaîne du froid
  • Règles et consignes de sécurité
  • Traçabilité des produits
  • Normes qualité
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Appréciation sensorielle
  • Je veux tester !

    D’autres métiers qui pourront vous intéresser

    Couseur de part en part ou blacke en chaussures, Couseur de trépointes, Couseur petit point en chaussures

    Chocolatier

    Chocolatier

    Coordonnateur de projet socioéducatif

    Responsable de veille stratégique

    Responsable de veille stratégique