Tester un métier - Devenir Dragéiste en confiserie

L’objectif de cette immersion dans le métier de Dragéiste en confiserie est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Dragéiste en confiserie :
  • Surveille et régule une machine ou une ligne automatisée de transformation de produits alimentaires selon les règles d’hygiène et de sécurité et les impératifs de production (qualité, coûts, délais, …). Effectue des contrôles de conformité des matières et des produits en cours de production.
    • La formation au métier de Dragéiste en confiserie nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Entretenir un poste de travail
  • Entretenir un outil ou matériel
  • Définir les données de programmation
  • Régler les paramètres des machines et des équipements
  • Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
  • Surveiller le fonctionnement des machines et des équipements et effectuer des interventions simples en cas d'incident
  • Contrôler l'état de conservation d'un produit périssable
  • Prélever des échantillons de matières ou de produits, les référencer et les enregistrer pour analyse
  • Réaliser un suivi d'activité
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Procédures de nettoyage et de désinfection
  • Procédés de fabrication alimentaire
  • Procédures d'échantillonnage
  • Normes qualité
  • Mécanique
  • Règles et consignes de sécurité
  • Hydraulique
  • Données de contrôle
  • Appréciation sensorielle
  • Electromécanique
  • Pilotage en salle de commande
  • Utilisation d'instrument de prélèvement (sonde, éprouvette, ...)
  • Logiciel de supervision
  • Outils bureautiques
    • Je veux tester !

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