Tester un métier - Devenir Directeur d’établissement en hôtellerie-restauration

L’objectif de cette immersion dans le métier de Directeur d’établissement en hôtellerie-restauration est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
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Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Directeur d’établissement en hôtellerie-restauration :
  • Dirige, organise et coordonne l’ensemble des services d’un établissement hôtelier ou de restauration. Définit les règles de fonctionnement et la politique commerciale de l’établissement selon des objectifs de rentabilité, la charte qualité de l’établissement et les normes d’hygiène et de sécurité.
  • La formation au métier de Directeur d’établissement en hôtellerie-restauration nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Définir la politique commerciale de l'entreprise
  • Coordonner des actions de promotion
  • Contrôler des résultats d'exploitation
  • Elaborer un budget
  • Coordonner un ou plusieurs services
  • Contrôler l'application de procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE)
  • Superviser le recrutement du personnel
  • Vérifier les éléments d'activité du personnel
  • Réaliser une gestion administrative
  • Réaliser une gestion comptable
  • Système d'information et de communication
  • Management
  • Analyse statistique
  • Normes d'exploitation hôtelière
  • Yield management
  • Marketing / Mercatique
  • Techniques de communication
  • Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
  • Techniques de recrutement
  • Gestion des Ressources Humaines
  • Gestion financière
  • Gestion comptable
  • Gestion administrative
  • Logiciel de gestion hôtelière
  • Outils bureautiques
  • Je veux tester !

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