Tester un métier - Devenir Chef de rang

L’objectif de cette immersion dans le métier de Chef de rang est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Chef de rang :
  • Effectue les opérations de service des plats (dressage des tables, accueil des clients, prise de commandes, …) au sein d’un établissement de restauration selon la charte qualité de l’établissement et les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
    • La formation au métier de Chef de rang nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Dresser les tables
  • Réaliser la mise en place de la salle et de l'office
  • Accueillir le client à son arrivée au restaurant, l'installer à une table et lui présenter la carte
  • Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre sa commande
  • Encaisser le montant d'une vente
  • Nettoyer une salle de réception
  • Débarrasser une table
  • Réaliser un service en salle
  • Traiter une commande
  • Saisir une commande sur informatique
  • Techniques de comptage
  • Techniques de service des plats
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Procédures d'encaissement
  • Techniques de dressage de table
  • Lecture de plan de salle
  • Préparations culinaires de base
  • Techniques de mémorisation
    • Je veux tester !

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