Tester un métier - Devenir Aide-boucher

L’objectif de cette immersion dans le métier de Aide-boucher est de permettre au stagiaire, via des travaux pratiques et mises en situations, de déterminer si le métier présenté correspond à l’idée qu’il s’en fait et s’il a envie de faire une reconversion dans ce nouveau métier.
Cette immersion va permettre au stagiaire d’essayer, tester et découvrir les différentes activités du métier de Aide-boucher :
  • Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
    • La formation au métier de Aide-boucher nécessite l’apprentissage de compétences de bases.
    en voici une liste non exhaustive pour vous donner un avant goût :
  • Réceptionner des carcasses de viande
  • Contrôler la qualité d'un produit
  • Préparer une carcasse aux opérations de découpe
  • Découper de la viande
  • Trier des pièces de viande
  • Détailler des pièces de viande
  • Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
  • Disposer des produits sur le lieu de vente
  • Renseigner un client
  • Prendre la commande des clients
  • Entretenir un espace de vente
  • Nettoyer du matériel ou un équipement
  • Entretenir un poste de travail
  • Techniques de désossage
  • Techniques de parage des viandes
  • Boucherie
  • Modes de cuisson des aliments
  • Découpe de viande
  • Chaîne du froid
  • Stockage de produits alimentaires
  • Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
  • Anatomie animale
  • Utilisation de matériel de nettoyage
  • Techniques d'embossage de viande
  • Ficelage des viandes
  • Traçabilité des produits
    • Je veux tester !

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